首部中國河鲀產業(yè)科普讀物面世
2023-03-01
首頁 > 行業(yè)動態(tài) > 首部中國河鲀產業(yè)科普讀物面世
河豚魚市場有條件開放 《河豚夢》應運而生
近日，河鲀產業(yè)首部河豚魚科普讀物《河豚夢：河豚料理文化漫談》出版。本書由中國漁業(yè)協會河豚魚分會常務副會長、大連天正集團董事長兼總經理孟雪松組織編寫，作者為周鑫和王常玉，前者從事河豚魚餐飲工作五年，主持編制過天正河鲀技術規(guī)范手冊，后者從事河鲀產業(yè)研究10年，曾參與編寫《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》。
由專業(yè)人士編寫，這本《河豚夢》的定位卻是面向大眾的讀物。書中系統(tǒng)而精簡地介紹了河豚魚在中日兩國的食用歷史，對國內常見的河鲀種類、習性做了詳細介紹，以及國內外河豚魚的料理制作方法。
特別是在文化上與美食相結合，引用了很多中日典故，引領消費者從文化層面去了解河豚魚；在品種分類上只是簡單做出介紹，說明差異，并且和一般分類學有所不同，附上了經濟價值；在菜品上以展示為主而非教學，通過河豚魚料理的美感引起讀者興趣。
去年9月，國家農業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等聯合就簽發(fā)了《關于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經營的通知》，河豚魚市場有條件開放。
但是長期以來，普通消費者心中已經形成了“凡是河豚魚就有毒”的思維定式，向市場、向消費者普及河豚魚知識迫在眉睫。孟雪松說，此次《河豚夢》的出版也是為了配合國內河豚魚市場開放、產業(yè)發(fā)展的需要，主要目的是向消費者介紹河豚魚的基本知識，讓國人了解河豚魚文化。
糾正已有河豚魚讀物錯誤，業(yè)內人士給予高度評價
河豚魚刺身
業(yè)內人士對本書也紛紛給予了高度評價。唐山海都水產公司總經理王愛新表示：這本書是目前國內針對河豚魚而言************有說服力的一本書，糾正了以前有關河豚魚書籍的錯誤，充添及改正了中國河豚魚文化，讓讀者從真正意義上******了解了河豚魚的基礎知識與美食文化。希望這本《河豚夢》能夠長久加印下去，對中國的河豚魚文化延伸做更大的貢獻。感謝作者耗費精力編輯此書，讓業(yè)內及喜愛河豚魚人士更加了解河豚魚。
向普通消費者滲透成當務之急 更多推廣計劃即將上線
《河豚夢》編寫時間為河豚魚市場開放之際，經過近一年時間，河豚魚市場需求量增大，消費者對河豚魚的認識或有所改變。
參考文獻
《河豚夢》的主創(chuàng)團隊大連天正集團所養(yǎng)殖的是紅鰭東方鲀，而紅鰭東方鲀產業(yè)在日本已經相當成熟，所以不管在文化還是菜品上，書中許多內容都取自日本，對此，孟雪松表示，更多的中國河豚魚文化還有待挖掘，有可能會推出《河豚夢》第二部，著重點會落在中華河豚魚文化上，更貼近國內消費者。
掃碼關注
